学习背后的科学：
人造鱼是海鲜爱好者的新素食主义者趋势
这是食品科学家卡拉·扎拉齐尔（Carla Zarazir）的来宾帖子，拥有食品科学技术博士学位。您可以在LinkedIn上找到她。多种原因（例如，可持续性与健康与营养）正在改变人们的……
标签海鲜
为什么虾在烹饪过程中改变颜色和形状
有一种非常简单的方法可以区分新鲜的未煮过的虾和煮熟的虾：它的颜色。如果您以前曾经煮过虾，您会注意到这种颜色转换。虾会从蓝色，半透明的颜色中转换…
如何制作酸橘汁腌鱼 - 用酸烹饪鱼科学
认为“烹饪鱼”总是涉及某种热量？您可能会误会！您还可以只使用酸，不需要燃气炉就“煮”鱼。这就是使所谓的“酸橘汁腌鱼”并使食用鱼的全新维度的原因。尽管…
如何制作炸鱼 / kibbeling（+技巧和食谱）
如果您去荷兰的市场，您很可能会遇到卖出鱼的摊位。您很有可能会发现新鲜的鲱鱼，但是您发现炸鱼，尤其是基伯林的机会更大。你会…