学习背后的科学：
马铃薯科学：为什么有些炸土豆棕色和其他炸薯条不
您是否曾经想过为什么有些土豆在油炸或烘烤时很容易褐色，而另一些则是淡黄色？好消息：您可以自己影响这个褐变过程。根据理论，至少……当然，我们将其放在…
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薯条科学：开发“完美”的法国薯条
酥脆而浅棕色的外部，柔软并在内部煮熟。足够强大时保持直立时保持其形状，绝对不会油腻或潮湿。听起来像是一个很好的炸薯条（或芯片，就像…
油炸前应该冲洗或浸泡土豆？- 一个实验
在撰写我们的“终极”指南来开发您的*完美的法国炸薯条时，我们遇到了一些技巧和技巧，这些技巧和技巧在文章中无法公正。他们需要更广泛的实验和评估。因此，我们决定奉献…
卷烟在漂浮时是否煮熟（为什么）？
一些烹饪说明是如此普遍，以至于您认为它们是真实的。但是，仅仅因为Google上的大多数食谱都告诉您一些事情，不幸的是，这并不意味着它是真的。有足够的陈述刚刚复制了……
何时以及为什么要微波炉的土豆
微波通常有些估计，被遗忘了各种厨房设备。即使很多人拥有微波炉，我们大多数人（包括我们自己……）主要使用微波炉来加热食物。微波炉非常擅长加热…
在炸锅中尝试土豆
在终于弄清了炸锅的真正是什么（不是真正的油炸锅的真正替代品，但它很接近，我们将其描述为：一个非常有效的对流烤箱），现在是时候真正将其放到…
为什么以及何时在烘烤中使用马铃薯淀粉（经过测试的蛋糕，饼干和布朗尼）
它不是最常见的烘焙成分，但在这里和那里出现。如果您喜欢烤饼干或北欧起源的蛋糕，您可能会遇到它。或者，如果您正在寻找无麸质替代品。它的…
煮土豆时会发生什么？
土豆是那里最广泛的食物之一。您可以烘烤，煎炸，煮沸或捣碎。吃温暖或寒冷，有很多调味料，或者只是简单。您可以在收获或新鲜的几个月后吃它们……
什么是土豆淀粉，如何制作？
您是否尝试制作一个需要土豆淀粉的食谱，想知道它是什么以及为什么在食谱中？如果是这样，您在正确的位置。我们将研究马铃薯淀粉的科学，解释…
如何制作烤箱零食，像炸油一样味道
显然，正如我们在比较炸油的零食时所注意到的那样，制造商需要生产更多的烤箱烤零食。但是我们还发现，通常在烤箱中制作东西，通常是油炸的，不是……