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在这里，我们收集有关肉科学的所有文章！肉与蔬菜，水果和乳制品根本不同。它始于微观结构和质地，而且还要颜色，保质期和准备工作是肉类独有的。

在这里，我们探索肉的科学，无论是拉猪肉科学，，，，猪的耕种或如何肉的颜色受包装的影响。

牛肉脂肪渲染期间会发生什么？

当渲染牛肉脂肪时，可能会有一点您想知道它是否会解决。那个粘糊糊的章鱼状质量会真正变成纯液体脂肪吗？要有耐心。如果做得好，以前的艰难，不可或缺的作品…

下次您在厨房里忙碌时，搅打了一个令人惊叹的菜肴，只需暂停一下，环顾四周。您的菜肴中的99.9％的成分和厨房中的食物有什么共同点？…

多年来，我一直在制作一份家庭食谱，搭配一包干牛尾汤的棕豆汤，对此并没有考虑太多。汤总是很棒，有很多风味。我从未三思而后行……

肋骨从来都不是我最喜欢的一餐。骨头太多，酱汁过多，盐过多，脂肪过多，味道太小。那就是，直到我们在家做备用肋骨之前：嫩肉，从骨头上掉下来，…

您是否曾经买过一块看似美丽的肉作为晚餐，只是发现炖肉完全干燥，或者在烤时嚼嚼？所以，您并不孤单，选择合适的肉作为…

如果您读了这个标题，并且想知道为什么地球人会用肉汁吃饼干，那么您可能不是来自美国南部的。您可能更喜欢用一杯茶吃饼干。虽然…

您认为这张照片顶部的菜是什么？看起来像米饭给你吗？它也对我来说也是如此！但是，这是“鸡”，但是，这是素食主义者……我们大多数人都知道：我们…

人们一生中或某些时候都不会吃肉，这有很多原因。宗教可能是您的驱动力或对动物福利的关注。其他人可能因过敏，健康问题而不吃肉...

您是否想知道为什么您可以将拉猪肉拉入许多细小的链条？为什么它与快速烤的猪排如此不同？为什么这不是艰难，而是柔软而温柔的（尽管煮了几个小时）？

每当我们制作黄油鸡，或者只是tandoori鸡肉时，我们都会用酸奶腌制肉。即使仅在腌料中呆了30分钟左右，它也会使肉柔软柔软。如果你离开...

当访问英国时，几乎有几种食物几乎不可能错过：下午茶（烤奶油和凝结的奶油），鱼和薯条，当然还有英国早餐。蘑菇，番茄，豆类，鸡蛋，香肠和吐司是…

我们人类喜欢脆皮食品。无论是在薯片上咀嚼，穿过一些酥脆的五花肉还是享受酥脆的面包皮，我们都渴望它。厨师（以及烹饪节目中的参赛者）总是说话的原因……