学习背后的科学：
为什么以及何时在烘烤中使用马铃薯淀粉（经过测试的蛋糕，饼干和布朗尼）
它不是最常见的烘焙成分，但在这里和那里出现。如果您喜欢烤饼干或北欧起源的蛋糕，您可能会遇到它。或者，如果您正在寻找无麸质替代品。它的…
标签饼干
饼干非常适合探索科学。调整食谱并在眼前看到差异很容易。正是由于这个原因，我们收集了有关cookie的大量科学帖子。滚动浏览Cookie Science档案馆，了解烘焙过程，成分的影响以及一般对Cookie科学的影响。
如何决定要购买哪种可可粉（+味觉测试比较）
如果您要我烘烤饼干，蛋糕或馅饼，那可能是巧克力调味的。良好的深棕色，略带苦，不甜，巧克力曲奇或蛋糕几乎总是保证成功。然而，…
麦面粉分析 - 如何选择合适的面粉类型
如果您曾经在国家之间移居或去了一家专业的（在线）烘焙店，那么您可能已经经历了：面粉分析瘫痪。那里有很多不同类型的面粉，很难决定您哪一种……
Speculaaskruiden - 一种荷兰语香料混合物
每年，在秋季开始时，在美国（和互联网）中，南瓜香料混合了弹出。即使在欧洲，您也可以看到它在秋天弹出，尽管尚未（尚未）很普遍。南瓜香料虽然不是……
Hydrox vs. Oreo Cookies - 有什么区别？
在大多数美国大型超市进入Cookie Hisle时，您可能会遇到这个大型蓝色部分，其中包含类似的包裹。到处都是奥利奥饼干。这是美国最大的饼干品牌之一，并声称……
红色天鹅绒的科学（+ cookie食谱）
颜色在食物中是如此重要。颜色可以制作或破坏食物（或为此喝酒）。但这也为您提供了关于哪种口味的提示。研究反复表明…的颜色
是什么使Oreo Cookie黑色？- 可可粉科学
Oreo Cookie在食谱世界中似乎是全面的。您似乎可以将它们用于任何东西（当然，除了吃它们之外）。有Oreo Cookie冰淇淋，Oreo Cookie牛奶奶昔，Oreo Cookie Pie Crust，…