学习背后的科学：
故障排除皇家结冰
试图装饰饼干还是用皇家糖衣的蛋糕？但是有问题使锦上添花吗？如果是这样，您来了正确的位置！即使皇家糖霜似乎很挑剔，但实际上是一个……
标签饼干
饼干非常适合探索科学。调整食谱并在眼前看到差异很容易。正是由于这个原因，我们收集了有关cookie的大量科学帖子。滚动浏览Cookie Science档案馆，了解烘焙过程，成分的影响以及一般对Cookie科学的影响。
泰莎·阿里亚斯（Tessa Arias）的《终极饼干手册》 - 书评
想要改善您的饼干烘烤游戏？想真正了解如何改善饼干？如果是这样，我们可能会为您提供一个很棒的书提示！为什么要购买新食谱？收集食谱？因为它看起来…
透明饼干科学
您喜欢饼干脆皮还是耐嚼？有巧克力片还是一些水果？您想在假期里装饰饼干吗？您喜欢做一些特别的东西，还是喜欢一次又一次制作基本食谱？想使用黄油或油吗？想要你的饼干甜，甚至些咸吗？无论您是什么饼干人，了解饼干的科学都将为您提供饼干和烘焙游戏的帮助！那里的食谱大约有很多饼干食谱。每个人都有…
皇家结冰和冰川结冰之间的差异（+科学解释）
如果您要装饰饼干，则可能不得不多次决定是否要使用皇家糖霜或糖釉/冰川糖衣*来装饰饼干。两者都可以用于装饰目的，尽管它们……
为什么以及何时在烘烤中使用马铃薯淀粉（经过测试的蛋糕，饼干和布朗尼）
它不是最常见的烘焙成分，但在这里和那里出现。如果您喜欢烤饼干或北欧起源的蛋糕，您可能会遇到它。或者，如果您正在寻找无麸质替代品。它的…
烘烤饼干 - 烤箱会发生什么？
您的饼干是在烤箱中（还是刚出来）？您是否想知道是什么将未煮过的生面团转变为脆皮或耐嚼的饼干？当然，热量会导致这些转变，但是什么是…
制作Trini Kurma - 短皮 +生姜糖科学
无论您在哪里看，都很有可能会发现一些令人惊讶的科学隐藏在看似不足的菜肴中。对于这些kurma来说，绝对是这种情况，因为食谱来自…，我们将其称为“ Trini Kurma”。
脆饼科学 - 面粉，黄油，糖的角色
想吃饼干吗？但是想要简单的东西，只有几种成分？脆饼饼干是您应该看的。您可以用三种成分制作这种饼干样式。混合面粉，黄油和一些…
棕色黄油是饼干的最好朋友
它闻到坚果，几乎像香草一样，黄油味，通常很美味：棕色（或燃烧）黄油。它仅需要一种成分，只需要一点耐心。这个简单的过程释放了一系列化学反应，这些反应都有助于…
如何决定要购买哪种可可粉（+味觉测试比较）
如果您要我烘烤饼干，蛋糕或馅饼，那可能是巧克力调味的。良好的深棕色，略带苦，不甜，巧克力曲奇或蛋糕几乎总是保证成功。然而，…
麦面粉分析 - 如何选择正确的面粉类型
如果您曾经在国家之间移居或去了一家专业的（在线）烘焙店，那么您可能已经经历了：面粉分析瘫痪。那里有很多不同类型的面粉，很难决定您哪一种……
杏仁Tuile Science - 柔韧性时，寒冷时酥脆
如果您喜欢烹饪/烘焙的粉丝，您可能会看到它们来的：杏仁杜利斯。漂亮，精致和美味的饼干，但是，特别是它们从烤箱中出来时非常灵活。你可以…