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我非常喜欢从头开始烤面包。看到你的面团变成了真正的面包,吃了那种新鲜烤面包的面包!

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麸质蛋白的科学 - 面包vs烤饼

轻蓬松

尝试制作淡淡的蓬松的无麦面包?还是意外地过度欺骗了你的烤饼?如果是这样,您已经“遇到”了一群独特的蛋白质:面筋。这些分子可以形成惊人的弹性网络。我们将看看他们如何以及何时这样做!

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