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了解你的食物是如何“工作”的

我们热爱食品+科学。我们尝试并乐于与他人分享我们所学到的知识。任何有兴趣的人都可以加入,无论你是学生、厨师或制造商!

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不明白你的食物是怎么回事?面包不上升呢?西兰花变成棕色的吗?燕麦牛奶让你困惑?食谱失败?让我们知道!

饼干科学研讨会

保护:曲奇科学课- 2021年12月2日

这就跟你问声好!感谢您加入我们的饼干科学课!在这里你可以找到课堂录音以及一些额外的好东西!这门课是…
褐色黄油

做棕色黄油时会发生什么?

有时候,一个小小的过程就能让食物发生如此大的变化,真是令人惊讶。只要加热一些黄油,直到它变成棕色。

故障排除皇家结冰

想用皇家糖霜装饰饼干或蛋糕?但是糖霜做得不好吗?如果是这样,你就往右走了……
终极饼干手册封面

终极饼干手册Tessa Arias -书评

想要改进你的饼干烘焙游戏?想真正了解如何改善你的饼干吗?如果是这样,我们可能有一个很棒的读书建议……

你想学什么?

酥饼饼干含糖量不同

什么是食品科学?

食品科学是应用于食品的科学(如物理、化学和微生物学)。它从农业科学的角度出发,在食物制作完成后将其移交给营养科学。

想知道食品科学是关于什么的吗?从这里开始阅读我们的介绍食品科学!

烤饼试验结果
一个食品科学的例子

烤饼的注意事项

我们,食品科学家,想知道为什么食物会这样。我们可以研究大规模的过程,但经常深入研究小规模的食谱也会教给你很多东西!

我们讨论做司康饼的注意事项的帖子就是一个很好的例子!

有没有一种特定的食物激发了你的科学好奇心?

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在食品生产过程的哪个阶段你想了解更多?

农业

我想知道我的食物是如何开始的。

使

我的食谱和制作工艺,都没有发挥应有的作用。我想知道我为什么要这么做!

存储

我想学习如何保存食物,学习所有关于发酵和包装的科学!

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